Ingrédients

150 gr de thon rouge

35 ml de vinaigre de riz

25 ml de miel

25 ml de sauce soja

2 gr de gingembre frais coupé très fin

1 pincée de piment rouge séché

12 quartiers de mandarine épépinée

12 feuilles de menthe

12 feuilles de cresson shiso

12 feuilles de basilic thaï

Gros sel

Préparation

Mélanger le miel, le soja, le gingembre, le vinaigre et les piments.  

Couper le thon en tranches fines.

Mariner le thon avec la marinade de miel.

Garnir avec les mandarines, la menthe, le basilic et le shiso.